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Oct 07, 2023

Consumo de fast food ligado a doença hepática potencialmente mortal

Por University of Southern California - Ciências da Saúde, 15 de janeiro de 2023 Um novo

Por University of Southern California - Health Sciences, 15 de janeiro de 2023

Um novo estudo da Keck Medicine da USC descobriu que o consumo de fast food está associado à doença hepática gordurosa não alcoólica, uma condição séria na qual a gordura se acumula no fígado. O estudo revelou que pessoas com obesidade ou diabetes que consomem 20% ou mais de suas calorias diárias de fast food têm níveis severamente elevados de gordura no fígado em comparação com aqueles que consomem menos ou nenhum fast food. A população em geral também tem aumentos moderados de gordura no fígado quando um quinto ou mais de sua dieta é fast food.

O novo ano começou e, com ele, as resoluções de mudança.

A study from Keck Medicine of USC<span class="st">Founded in 1880, the <em>University of Southern California</em> is one of the world's leading private research universities. It is located in the heart of Los Angeles.</span>" data-gt-translate-attributes="[{"attribute":"data-cmtooltip", "format":"html"}]">A USC publicada em 10 de janeiro de 2023 na revista Clinical Gastroenterology and Hepatology dá às pessoas uma motivação extra para reduzir o consumo de fast-food.

O estudo descobriu que comer fast food está associado à doença hepática gordurosa não alcoólica, uma condição potencialmente fatal em que a gordura se acumula no fígado.

Os pesquisadores descobriram que pessoas com obesidade ou diabetes que consomem 20% ou mais de suas calorias diárias de fast food têm níveis severamente elevados de gordura no fígado em comparação com aqueles que consomem menos ou nenhum fast food. E a população em geral tem aumentos moderados de gordura no fígado quando um quinto ou mais de sua dieta é fast food.

"Fígados saudáveis ​​contêm uma pequena quantidade de gordura, geralmente menos de 5%, e mesmo um aumento moderado de gordura pode levar à doença hepática gordurosa não alcoólica", disse Ani Kardashian, MD, hepatologista da Keck Medicine e principal autora do estudo. “O aumento severo da gordura no fígado em pessoas com obesidade ou diabetes é especialmente impressionante, e provavelmente devido ao fato de que essas condições causam uma maior suscetibilidade à acumulação de gordura no fígado”.

Ani Kardashian, MD, hepatologista da Keck Medicine da USC, é a principal autora de um novo estudo que mostra que o consumo de fast-food está ligado a doenças do fígado. Crédito: Ricardo Carrasco III

Embora pesquisas anteriores tenham mostrado uma ligação entre fast food e obesidade e diabetes, este é um dos primeiros estudos a demonstrar o impacto negativo do fast food na saúde do fígado, de acordo com Kardashian.

As descobertas também revelam que uma quantidade relativamente modesta de fast food, rica em carboidratos e gordura, pode prejudicar o fígado. "Se as pessoas comem uma refeição por dia em um restaurante fast-food, elas podem pensar que não estão fazendo mal", disse Kardashian. "No entanto, se essa refeição for igual a pelo menos um quinto de suas calorias diárias, eles estão colocando seus fígados em risco".

A doença hepática gordurosa não alcoólica, também conhecida como esteatose hepática, pode levar à cirrose ou cicatrização do fígado, que pode causar câncer ou insuficiência hepática. A esteatose hepática afeta mais de 30% da população dos EUA.

Kardashian e seus colegas analisaram os dados mais recentes da maior pesquisa nutricional anual do país, a Pesquisa Nacional de Saúde e Nutrição 2017-2018, para determinar o impacto do consumo de fast-food na esteatose hepática.

O estudo caracterizou fast food como refeições, incluindo pizza, de um restaurante drive-thru ou sem garçons.

Os pesquisadores avaliaram a medição do fígado gorduroso de aproximadamente 4.000 adultos cujas medições do fígado gorduroso foram incluídas na pesquisa e compararam essas medições com o consumo de fast-food.

Dos pesquisados, 52% consumiam algum tipo de fast food. Destes, 29% consumiram um quinto ou mais calorias diárias de fast food. Apenas esses 29% dos participantes da pesquisa experimentaram um aumento nos níveis de gordura no fígado.