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Mar 15, 2023

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Captura de tela do smoothie Sow Good via YouTube A indústria de alimentos está enfatizando o

Captura de tela do smoothie Sow Good via YouTube

A indústria de alimentos está enfatizando a importância de reduzir o desperdício, criar alimentos de alta qualidade e aumentar a vida útil. Isso é potencialmente influenciado pela mensagem da ONU de que o mundo corre o risco de ficar sem comida suficiente para alimentar a população global em expansão, que deve ultrapassar 9,6 bilhões até 2050.

De acordo com as estatísticas do Foodbank, quase 45% das frutas e vegetais do mundo são desperdiçados quase todos os anos. Essa perda de alimentos custa à economia global cerca de US$ 990 bilhões anualmente. Não é nenhuma surpresa que a redução do desperdício de alimentos seja necessária para criar um mundo Fome Zero e alcançar os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável do mundo. Uma solução estratégica, neste caso, é a liofilização ou liofilização de alimentos. Um dos negócios que vem ganhando destaque nesse quesito é o mercado de frutas e hortaliças liofilizadas.

Por que mudar para frutas e vegetais liofilizados será lucrativo para consumidores e empresas de alimentos?

Frutas e legumes liofilizados têm várias vantagens:

Várias empresas de alimentos estão aproveitando esses benefícios para introduzir novos produtos no mercado. A Sow Good Inc., por exemplo, marcou sua estreia na indústria de frutas e vegetais liofilizados com o lançamento de sua primeira linha de produtos de smoothies e lanches de frutas e vegetais liofilizados. A linha de smoothies da empresa com sede no Texas apresenta uma mistura de sabores novos e familiares, como Açaí Relief, Berry Appeeling e Mint To Be. O portfólio de lanches embalados inclui vegetais e frutas de ingrediente único, como maçãs, cerejas e edamame.

A mais recente ação da Sow Good está alinhada com seu objetivo de ajudar a combater o desperdício de alimentos com produtos que oferecem maior estabilidade nas prateleiras.

Grãos de café liofilizados: um novo companheiro 'saudável' durante o horário de trabalho

Segundo estimativas divulgadas pela SBS Italian, o mundo consome aproximadamente 150 milhões de sacas de café anualmente, sendo a Europa um dos principais consumidores.

"A Europa respondeu por 33% do consumo global de café em 2020-2021, registrando quase 3,244 milhões de toneladas de café." — Centre for the Promotion of Imports.

O aumento do consumo de café abriu novos caminhos para grãos de café liofilizados, pois o processo de liofilização dos grãos de café ajuda os fabricantes de café a preservar melhor suas propriedades. Também oferece ao consumidor uma xícara de café de alta qualidade, como os servidos em grandes lojas e outlets.

Além de sabores ricos, o café liofilizado apresenta vários benefícios, como segue:

Devido a esses méritos, as empresas de alimentos e bebidas começam a investir na produção de café por meio de processos de liofilização. Para ilustrar, a Olam Food Ingredients (OFI) fez parceria com a GEA para expandir a produção de café instantâneo no Brasil. Conforme relatórios, este último começou a estabelecer uma unidade de produção para fabricar duas gamas completas de café liofilizado e café seco por pulverização para OFI.

Analisando o potencial dos pós de morango liofilizados

O morango continua sendo uma das frutas mais consumidas em todo o mundo, devido aos seus benefícios anti-inflamatórios e antienvelhecimento. Embora os morangos frescos ainda sejam uma opção preferencial para os consumidores, os morangos liofilizados e os pós de morango surgiram como a próxima alternativa em potencial para as pessoas. Alguns dos principais benefícios que o pó de morango liofilizado tem a oferecer são proteção contra doenças cardíacas, diminuindo as chances de câncer e danos à pele e inibindo doenças neurodegenerativas.

Falando em proteção contra o câncer, a pesquisa demonstra que os morangos liofilizados têm o potencial de prevenir o câncer de esôfago, retardando o crescimento de lesões pré-cancerosas.

Além dos benefícios nutricionais, os pós de morango liofilizados também se destacam como a melhor escolha para empresas de alimentos e bebidas. Em 2020, pesquisadores do Serviço de Pesquisa Agrícola concluíram que o pó de morango liofilizado pode atuar como um estabilizador excepcional para sorvetes e outras sobremesas lácteas congeladas. Isso pode ajudar os sorvetes a manter sua forma mesmo depois de ficarem em temperatura ambiente por mais tempo.