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Oct 01, 2023

Vietnam 101: Como comer comida vietnamita como um local

Aqui estão algumas dicas profissionais.

Aqui estão algumas dicas profissionais.

Escolha do editor Pho Vietnamita Cerimônia do Guia MICHELIN vietnamita

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O Guia MICHELIN chega ao Vietnã em junho com a seleção inaugural de pontos de interesse em Hanói e na cidade de Ho Chi Minh. No entanto, antes de nossos inspetores compartilharem seus lugares para se deliciar com mordidas saborosas, queríamos fazer um curso intensivo de culinária em tudo o que é vietnamita.

De pho aromático fervendo com sabores ricos a banh mi crocante repleto de recheios saborosos, os tesouros culinários do Vietnã são famosos em todo o mundo. Junte-se a nós enquanto desvendamos os segredos para abraçar a verdadeira essência de algumas iguarias vietnamitas.

Pho (Pho)

Pho, sem dúvida o prato vietnamita mais famoso do mundo, oferece uma deliciosa mistura de sabores. Uma tigela fumegante apresenta uma combinação harmoniosa de pho (macarrão de arroz), carne tenra (vaca ou frango), ervas aromáticas e um caldo perfumado. Para apreciar verdadeiramente sua essência, primeiro saboreie o caldo antes de adicionar legumes ou condimentos.

Nas regiões do norte do Vietnã, uma prática comum é melhorar o pho da carne com um pouco de vinagre, enquanto o limão é preferido para o pho do frango. Nas partes do sul do país, o caldo pho costuma ser infundido com um toque de açúcar, tornando-o um pouco mais doce. Além disso, a variante do sul incorpora uma variedade de coberturas, incluindo almôndegas, tripas, tendões e até rabo de boi. Os sulistas enriquecem ainda mais suas tigelas de pho adicionando vegetais frescos e ervas como manjericão e coentro para adicionar aroma.

RELEVANTE: Onde comer Pho recomendado pelo MICHELIN na Califórnia, Chicago, Nova York e Washington, DC

Rolinhos de arroz cozidos no vapor (Banh cuon, ou rolos de arroz cozidos no vapor)

Banh cuon é feito de farinha de arroz, finamente revestido em um pano e cozido no vapor em uma panela grande com água por alguns minutos. Quando o wrap estiver cozido, ele será enrolado com recheios, como carne de porco, camarão, orelha-de-pau, shiitake e cebolinha picada.

Este envoltório de arroz cozido no vapor geralmente é acompanhado por uma mistura de guarnições: algumas fatias de mortadela de porco vietnamita, carne de porco assada com canela, pepino fermentado e broto de feijão e, é claro, um ramekin de molho de peixe suave.

Bun Cha Hanoi (Bun cha Hanoi, ou carne de porco grelhada com aletria de arroz)

Originário de Hanói, o bun cha é um prato composto por três componentes principais. Primeiro, uma tigela de barriga de porco fatiada grelhada e / ou rissóis de porco picados suculentos e um molho suave com legumes em conserva. Em seguida, um prato de delicada aletria de arroz. E, finalmente, uma cesta de ervas frescas, incluindo folhas de perilla, coentro e alface.

Para apreciar plenamente esta obra-prima culinária, comece pegando delicadamente alguns vermicelli (com pauzinhos de preferência) e submergindo-os na sedutora tigela de carne de porco. Adicione alguns vegetais crus e aproveite a impressionante mistura de salgados, azedos, picantes e doces.

As fatias de carne de porco e os rissóis de porco são meticulosamente marinados e grelhados em carvão quente até atingirem uma cativante tonalidade marrom-dourada. O molho de imersão, preparado a partir de uma mistura de molho de peixe, açúcar, água e vinagre, atinge um equilíbrio harmonioso entre doçura, sabor picante e umami, acentuando ainda mais a experiência geral do sabor.

Pão (Banh mi)

No Vietnã, banh mi é uma comida de rua onipresente, encontrada em todas as cidades e em qualquer rua. Este deleite saudável apresenta uma infinidade de variações regionais, cada uma apresentando características culinárias únicas. A chave para a elaboração de um banh mi perfeito está na preparação meticulosa: o pão deve ser torrado até ficar crocante e dourado, depois aberto delicadamente, espalhado com patê, recheado com uma variedade de carnes e coberto com um molho tentador.