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Sep 27, 2023

Sempera Organics visa categorias de saúde “centrais” com novos extratos e misturas de cogumelos

21-Nov-2022 - Último

21-Nov-2022 - Última atualização em 21-Nov-2022 às 16:00 GMT

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"A boa saúde começa no núcleo", disse Nirmal Nair, CEO e fundador da Sempera Organics e ex-engenheiro de software do Vale do Silício apaixonado por fungos. “Todos os cogumelos literalmente nutrem o corpo com suas altas quantidades de beta-glucanos e outros nutrientes essenciais, e muitos trabalham sinergicamente para obter o suporte central direcionado”.

Cogumelos são pesquisados, cultivados e processados ​​em Morgan Hill, CA – lar do Mushroom Mardi Gras anual desde 1980 – na fazenda de laboratório interno estéril de Sempera, com clima controlado, usando métodos de cultivo vertical.

A Sempera Organics lançou seus primeiros pós de cogumelos a granel em 2021 em um mercado global de cogumelos funcionais avaliado em $ 24,9 bilhões e projetado para expandir em um CAGR de 9,5% para atingir $ 47,2 bilhões até 2028, de acordo com dados da Grand View Research.

Além de fornecer cogumelos como alternativa à carne, Nair explicou que a Sempera está focada no desenvolvimento de soluções específicas para os "grandes desafios de bem-estar" como categoria de crescimento para fungos. A empresa oferece atualmente um catálogo de mais de 25 espécies e 50 cepas.

"Queremos fornecer extratos orientados a benefícios com base em bioativos específicos para cada espécie e decidimos começar com Lion's Mane, Reishi e Cordyceps principalmente para atender às preocupações de saúde mais prementes - cognição e saúde mental, saúde imunológica, saúde e desempenho ideais, saúde intestinal e envelhecimento saudável", disse Nair à NutraIngredients-USA.

As misturas incluem Clarity Core "para proteger o funcionamento cognitivo e a energia", Biome Core "para apoiar um sistema GI saudável", Performance Core "para atletas sérios, entusiastas do fitness e adultos ativos", Agewell Core "para proteger contra o estresse oxidativo ​" e Immune Core, "uma mistura patenteada de sete cogumelos".

Os ingredientes são todos padronizados para 20% de beta glucanos e são não-GMO Project Verified, USDA Organic, sem glúten, kosher, vegan e compatível com cGMP. Pós, extratos e misturas são embalados em grandes quantidades a partir de 1 kg até paletes de uma tonelada e são formulados para uma variedade de aplicações, desde cápsulas a gomas e bebidas prontas para beber e prontas para misturar.

A Sempera Organics está sediada em um laboratório e instalação de 8.700 pés quadrados, construído em 2020 como operação vertical de pesquisa, cultivo e fabricação. Inclui genética, preparação de substrato, inoculação, fermentação, controle de qualidade, processamento e embalagem e espera produzir cerca de 70 toneladas de produto acabado por ano.

"Nosso processo de fabricação, baseado na fermentação em estado sólido, é otimizado para produzir produtos que contenham micélio e corpos de frutificação", explicou Nair.

"Os fungos que cultivamos são saprotróficos; eles podem consumir matéria orgânica morta, especificamente sorgo orgânico e outros ingredientes comuns de alimentos integrais. A biomassa micelial consome o substrato, melhorando sua composição nutricional e adicionando uma enorme variedade de novas atividades biomoleculares que fundamentam os benefícios conhecemos e amamos."​

A química verde proprietária da empresa e as tecnologias de extração limpa foram projetadas para capturar todo o espectro de polissacarídeos solúveis em água e os triterpenos e esteróis insolúveis em água das várias espécies de cogumelos. Nair acrescenta que as misturas são estritamente à base de fungos e não contêm cargas como o arroz.

A equipe inicial da Sempera inclui duas estrelas Michelin: o chef Srijith Gopinathan como diretor de culinária, o professor emérito da San Francisco State University Dennis Desjardin como micologista chefe, o fundador do Nutritional Business Journal, Grant Ferrier, como diretor de estratégia, a especialista em alimentos nutracêuticos e funcionais Lynda Doyle como Conselheiro Sênior para Assuntos Regulatórios e Científicos, e o fundador da Gordon Biersch Brewery, Dan Gordon, como conselheiro.