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Jul 29, 2023

Violaceína de pigmento roxo produzida por fermentação microbiana em escala: parceria Octarine Bio e Ginkgo Bioworks

09-maio-2023 - Último

09 de maio de 2023 - Última atualização em 09 de maio de 2023 às 14h34 GMT

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Os corantes alimentares podem ser obtidos sinteticamente de fontes petroquímicas ou naturalmente de frutas, vegetais, plantas, insetos, minérios ou de fontes microbianas.

Pensa-se que a fermentação microbiana oferece uma alternativa viável tanto para as fontes petroquímicas quanto para as convencionais 'naturais'.

Biologicamente sintético, e mais especificamente fermentação microbiana, é o assunto de uma nova parceria entre a fabricante dinamarquesa de ingredientes de base biológica Octarine Bio e a empresa americana de programação celular Ginkgo Bioworks.

As empresas se uniram para projetar uma cepa para produzir o pigmento roxo violaceína e seus derivados em escala comercial.

A parceria de vários estágios, anunciada hoje, concentra-se em compostos da via do triptofano. A Octarine Bio alavancará sua experiência em derivatização enzimática, que pode permitir melhores níveis de produção e propriedades 'superiores' dessas cores, enquanto a Ginkgo Bioworks se apoiará em sua experiência em engenharia de cepas.

A violaceína é um pigmento bis-indole de ocorrência natural que possui uma tonalidade roxa profunda. Seus derivados incluem pigmentos verdes, azuis e rosa. Essas cores também têm propriedades bioativas potentes, como antimicrobianas, antioxidantes e protetoras de UV, explicou Octarine Bio.

A parceria está focada principalmente em entrar inicialmente na indústria têxtil – devido ao nível relativamente baixo de regulamentação – mas a violaceína demonstrou ter potencial para aplicações em alimentos, fomos informados.

A empresa dinamarquesa, que será proprietária de quaisquer ingredientes produzidos sob o acordo de parceria, está atualmente investigando várias possibilidades de aplicação em alimentos com parceiros.

Para que o pigmento derivado da biologia sintética entre no mercado de alimentos e bebidas na Europa, seria necessária a autorização pré-comercialização da Novel Foods da Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA). A Octarine Bio ainda não apresentou um dossiê.

A parceria está inicialmente focada na violaceína, mas a colaboração tem potencial para se expandir para outros compostos derivados do triptofano.

As empresas acreditam que a parceria oferece à Octarine uma oportunidade 'significativa' de introduzir novas cores e corantes bioativos no mercado que atendam aos desejos dos consumidores por alternativas mais seguras, saudáveis ​​e sustentáveis.

"As cores e corantes naturais constituem um mercado significativo e em constante expansão, especialmente devido à maior conscientização das empresas e às preocupações dos consumidores sobre os efeitos nocivos dos processos convencionais de fabricação", disse Ena Cratsenburg, diretora de negócios da Ginkgo Bioworks.

Do ponto de vista da Octarine Bio, o co-fundador e CEO Dr. Nethaji Gallage disse que a empresa está "emocionada" em trabalhar com a Ginkgo para melhorar o processo de produção de base biológica para seu programa de triptofano, com foco em uma classe de corantes naturais "altamente procurados". e corantes em um espectro de cor 'difícil de obter'.

Esta colaboração não é a primeira colaboração da Ginkgo Bioworks em corantes naturais derivados da fermentação microbiana. No ano passado, a empresa anunciou uma parceria com a startup israelense Phytolon​ para desenvolver uma gama de cores dentro do espectro amarelo a roxo.

De acordo com a parceria, a Phytolon está aproveitando a capacidade da Ginkgo Bioworks de projetar biologia em escala. A dupla está trabalhando em conjunto para produzir cores vibrantes de alimentos cultivados por fermentação de levedura.

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