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Jan 10, 2024

70% de óleo de abacate de marca própria rançoso ou misturado com outros

O óleo de abacate tornou-se uma escolha popular para muitas pessoas nos últimos anos porque

O óleo de abacate tornou-se uma escolha popular para muitas pessoas nos últimos anos por causa de seus benefícios para a saúde do coração e versatilidade na culinária. No entanto, nem todos os produtos de óleo de abacate nas prateleiras das lojas são criados iguais. Alguns produtos são rotulados como óleo de abacate "puro" quando contêm outros óleos ou aditivos. Ainda não existem padrões aplicáveis ​​que definam as características químicas e físicas do óleo de abacate.

Pesquisadores da Universidade da Califórnia, em Davis, analisaram amostras de 36 produtos de óleo de abacate de marca própria e os classificaram com base na qualidade e pureza. Os produtos de marca própria são fabricados por um processador terceirizado e vendidos sob a marca de uma mercearia ou varejista. Suas descobertas, publicadas na revista Food Control, mostram que 31% das amostras testadas eram puras e 36% eram de qualidade anunciada. A qualidade refere-se a se o óleo é fresco ou se estragou devido ao envelhecimento, calor ou exposição à luz. Para pureza, os pesquisadores mediram ácidos graxos, esteróis e outros componentes que diferenciam o óleo de abacate de outros óleos.

O estudo incluiu óleos comprados de 19 varejistas nos EUA e no Canadá com vários preços. Eles descobriram que os óleos de preços mais baixos eram mais propensos a serem contaminados com outros óleos.

"Descobrimos que produtos de baixo custo indicam maior probabilidade de adulteração, mas alto custo não garante pureza ou qualidade", disse Selina Wang, professora associada de Extensão Cooperativa do Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Ela e Hilary Green, pesquisadora de pós-doutorado na UC Davis, foram co-autoras do artigo.

Os pesquisadores também identificaram certos marcadores químicos no óleo de abacate que os compradores profissionais de varejo podem usar para tomar decisões mais informadas quando se trata de escolher fornecedores. Dessa forma, os consumidores podem se sentir confiantes sobre os produtos que compram.

Este é o segundo estudo abrangente conduzido por pesquisadores da UC Davis sobre a qualidade do óleo de abacate vendido nos EUA. O primeiro estudo divulgado em 2020 descobriu que muitas das amostras de teste eram de baixa qualidade, rotuladas incorretamente ou adulteradas com outros óleos.

“Este estudo demonstra que, embora o progresso esteja sendo feito no desenvolvimento padrão desde nosso primeiro estudo de mercado em 2020, ainda há problemas com a pureza do óleo de abacate e esses problemas se estendem significativamente aos óleos de marca própria”, disse Wang.

Desde o lançamento do primeiro estudo da UC Davis, Wang disse que tem havido um esforço coordenado de pesquisadores, líderes da indústria e agências governamentais para estabelecer padrões aplicáveis. O Avocado Oil Expert Group foi formado em colaboração com a American Oil Chemists' Society para discutir padrões potenciais e futuros projetos de pesquisa.

O grupo de pesquisa de Wang estuda como fatores naturais, como diferentes tipos de abacate, épocas de colheita, origens geográficas e métodos de processamento, podem afetar a composição química do óleo de abacate. Eles querem criar padrões que acomodem variações naturais enquanto detectam quaisquer adulterações.

Wang espera que as descobertas do estudo contribuam para o estabelecimento de padrões que beneficiem tanto os consumidores quanto os produtores de óleo de abacate que desejam competir em um mercado justo.

"Estou muito otimista com o futuro da indústria de óleo de abacate", disse Wang. "É um produto de alto valor com alta demanda do consumidor, semelhante ao que vi com o azeite há 10 anos. A qualidade e a pureza do azeite melhoraram significativamente, e é para onde vejo o óleo de abacate indo, se pudermos estabelecer padrões justos e eliminar produtos fraudulentos."

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