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Sep 29, 2023

O leite com chocolate está realmente prejudicando a merenda escolar?

Um copo de leite com sabor de chocolate com um canudo vermelho e branco. suponho que a maioria

Um copo de leite com sabor de chocolate com um canudo vermelho e branco.

Suponho que a maioria de nós já saiba que o USDA quer reduzir o açúcar nos programas de café da manhã e almoço escolar.

Uma ideia proposta é a eliminação do leite aromatizado nas escolas de ensino fundamental e médio e a limitação da quantidade disponível no ensino médio.

Enquanto a porta-voz do USDA, Cindy Long, afirma que a agência quer promover o consumo de leite em seu programa de café da manhã e almoço, ela também diz que o USDA reconhece a necessidade de reduzir o açúcar nos alimentos oferecidos às crianças.

A resposta da indústria de laticínios foi rápida.

Os membros da International Dairy Foods Association prometem garantir que as bebidas lácteas aromatizadas fornecidas às escolas até o ano letivo de 2025-2026 não contenham mais de 10 gramas de açúcar adicionado por porção de 8 onças.

Observe que a associação pesquisou um grupo de seus membros que fornece 90% do leite escolar no país e descobriu que o teor médio de açúcar adicionado em leites com sabor de 8 onças é de 8,2 gramas, à frente das diretrizes nutricionais estabelecidas pelo USDA.

Digo "açúcar adicionado" porque 8 onças de leite com baixo teor de gordura (1%) contém naturalmente cerca de 12 gramas de lactose ou açúcar do leite.

A lactose está presente em todos os níveis de gordura do leite, a menos que seja removida com uma enzima ou ultrafiltração.

A associação disse em um comunicado que seu “compromisso com o leite escolar saudável combina a paixão dos laticínios pela inovação de produtos com uma promessa de longa data de fornecer opções de laticínios saudáveis ​​e nutritivos para crianças em idade escolar em todos os lugares”.

Enquanto isso, o USDA indica que pretende decidir em breve para que as escolas tenham tempo de planejar o ano letivo de 2024-25.

E quanto ao teor de açúcar de outras coisas que predominam nos cardápios típicos de café da manhã e almoço escolar?

Vamos dar uma olhada para comparar, lembrando que 1 grama de açúcar equivale a 1 grama de carboidrato.

Contando a lactose e o açúcar adicionado, uma porção de 8 onças de leite achocolatado com baixo teor de gordura tem em média 20 a 22 gramas de carboidratos.

Escolhi aleatoriamente um distrito escolar na comunidade para ver suas ofertas de merenda escolar na primeira terça-feira de maio. Aqui está o resultado:

Palitos de peixe com uma fatia de pão, 39 gramas de carboidratos (2 gramas de açúcar); brócolis cozido no vapor, 3 gramas (2 gramas de açúcar); molho de maçã, 13 gramas de carboidratos (11 gramas de açúcar) — totalizando 55 gramas de carboidratos, incluindo 15 gramas de açúcares.

Embora eu possa ver que o leite achocolatado tem mais açúcar do que os outros itens do almoço, acho importante levar em consideração a nutrição que o leite adiciona ao almoço descrito acima.

Vejamos a proteína. O achocolatado ao leite tem 8,7 gramas, o almoço de terça tem 18 gramas. As crianças na escola primária precisam de 19 a 34 gramas de proteína por dia, com base nos vários níveis de ensino que estão nas escolas primárias.

Para aquelas crianças com insegurança alimentar – 1 em cada 7 na Pensilvânia – merenda escolar contendo leite pode fornecer o único leite que eles têm durante todo o dia – e deve ser consumido para fornecer qualquer benefício. Sabemos que muitas crianças rejeitam leite com baixo teor de gordura e sem gordura.

Os outros componentes nutricionais do leite são bem conhecidos. Para nossa comparação, os palitos de peixe e o pão de entrada do meu exemplo de almoço têm zero unidades de vitaminas A e D, enquanto o leite achocolatado com baixo teor de gordura fornece um terço da necessidade diária de vitamina A e cerca de 15% da necessidade de vitamina D.

O brócolis e a compota de maçã fornecem muito menos da vitamina A necessária (7% e 6%, respectivamente) e nenhuma vitamina D.

O cálcio é outro nutriente importante para as crianças, e a porção de 8 onças de leite achocolatado fornece cerca de um terço da necessidade diária, 10 vezes mais do que a porção de brócolis ou palitos de peixe e pão e 20 vezes mais do que a compota de maçã.

E ter todos os benefícios nutricionais de uma merenda escolar bem planejada pressupõe que a criança coma tudo o que é oferecido. Algumas crianças não comem brócolis.

Lembre-se de que algumas crianças também podem trazer uma bebida de casa que pode conter muito mais açúcar do que leite desnatado com sabor e praticamente nenhum dos nutrientes.