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Jun 25, 2023

Tudo o que você precisa saber sobre o adoçante de frutas monge

No ano de 2018, a Food and Drug Administration classificou os extratos de Luo

No ano de 2018, a Food and Drug Administration classificou os extratos de Luo Han Guo (nome científico siraitia grosvenorii) como "geralmente reconhecidos como seguros" (GRAS). Mais comumente conhecida como fruta do monge, a classificação permitiu que as empresas processassem a fruta e a incorporassem em pós e extratos como alternativa ao açúcar. Desde então, os adoçantes de frutas de monge estão por toda parte - de barras de chocolate a bebidas de café enlatadas.

Apesar de ser usado medicinalmente no sul da China há milhares de anos (via WebMD), o adoçante místico é relativamente novo nos Estados Unidos. Assim, ainda há muitas incógnitas e algumas questões em torno da fruta permanecem. Por que é chamada de fruta do monge? Como ele se posiciona contra outros substitutos do açúcar? como você usa isso? Considere este o guia para todas as coisas sobre adoçante de frutas de monge, onde todas as suas perguntas urgentes encontrarão respostas.

O adoçante de frutas do monge é uma alternativa ao açúcar que, como outros adoçantes, é metabolizado de maneira diferente em seu corpo (via WebMD). Ganhando o nome dos monges budistas do século 13 no sul da China que originalmente o cultivaram (via Healthline), as pequenas frutas redondas semelhantes ao melão pertencem à mesma família das cabaças. A fruta em si é bastante desagradável, variando de marrom a verde, mas um tesouro único é encontrado dentro dela, que lhe confere seu sabor doce.

Enquanto outras cabaças, como abóboras e pepinos, não são consideradas doces, os altos níveis de antioxidantes da fruta monge são responsáveis ​​por seu sabor único (via Healthline). O adoçante de fruta monge é feito exclusivamente desses antioxidantes, chamados mogrosídeos (a parte mais doce da fruta). Depois que os antioxidantes são triturados e extraídos da fruta, eles criam uma alternativa ao açúcar até 250 vezes mais doce que o açúcar, sem calorias, carboidratos ou gordura.

Normalmente, o adoçante de fruta do monge é feito em algumas etapas. A fruta tem que ser preparada para ser espremida, então geralmente é descascada e suas sementes são removidas (via Food Insight). Depois disso, a fruta é esmagada para liberar seu suco. Em seguida, o suco de framboesa é misturado com água quente e filtrado antes de passar para o processo de extração (via WebMD). Durante a extração, os mogrosídeos doces são extraídos e transformados em um líquido (que é usado no xarope de fruta do monge) ou secos para criar um pó, que é vendido como açúcar da fruta do monge (através da Cleveland Clinic).

O que acontece após o processo de extração depende da marca da fruta do monge que você compra. Como o adoçante é muito mais doce do que outros tipos de açúcar, algumas empresas misturam a mistura com ingredientes como eritritol e dextrose, de acordo com a Healthline. A mistura de adoçante de monge com esses ingredientes não apenas faz com que pareça mais com o açúcar de mesa comum, mas também ajuda a equilibrar sua doçura intensa.

Até o momento, não há evidências de que a fruta do monge tenha efeitos colaterais adversos, além de ser um pouco difícil de encontrar na loja (via Healthline). Os adoçantes de stevia e monge funcionam como substitutos versáteis do açúcar e apresentam falta de calorias, gorduras e carboidratos. Mas há uma desvantagem na estévia - além de seu sabor amargo - que pode fazer você considerar a escolha do adoçante de fruta do monge.

A Food and Drug Administration considera as folhas inteiras das plantas de estévia inseguras. Folhas inteiras e extratos brutos de estévia são proibidos de usar em adoçantes nos Estados Unidos. Como resultado, a maior parte da estévia no mercado não é realmente estévia; são misturas de glicosídeos de esteviol. Para ser vendido como adoçante nos EUA, o FDA exige que a estévia seja pelo menos 95% refinada e purificada. Embora esta versão da estévia tenha sido classificada como GRAS, a fruta do monge é considerada muito mais natural.

Até 250 vezes mais doce que o açúcar (via Healthline), é seguro assumir que o adoçante de monge é, de fato, doce. Geralmente, seu sabor se inclina mais para o lado frutado. Ao contrário de outros adoçantes alternativos, a Food Network diz que a fruta do monge tem apenas um leve sabor residual. No entanto, a doçura, o sabor e a textura podem variar se a fruta do monge for misturada com outros açúcares ou adoçantes, portanto, verifique a lista de ingredientes antes de comprar.